为什么在这个时代，我们依然需要一盘白切鸡？
在这个螺蛳粉横行、重口味当道的时代，为什么我们还要做一个叫 baiqieji.com 的网站？
因为白切鸡是全中国最诚实的菜。它不靠辣椒遮丑，不靠香料夺味。一锅清水，几片姜葱，靠的是鸡本身的鲜甜与皮的爽脆。这就像做人，褪去那些花里胡哨的标签，剩下的才是真本事。
老陈常说，做网站也一样。我们不搞虚头巴脑的弹窗，不搞冗余的信息。在这里，我们只研究一件事：如何把这极简的极致，留给真正的诸君。
白切鸡的魂，在那一碟不起眼的姜葱蘸料里。好的姜，得是嫩姜的清爽与老姜的辛辣交织；好的葱，得是带着露水的红头小葱；最后那一勺滚烫的花生油滋啦一声淋下去，激出的不只是香味，更是那种“诸君请慢用”的待客之道。
今日宜：食鸡，饮茶，忆山河往事。